Блог

Хранение зерна: инструкция по применению


Каждый фермер знает, что успех в агробизнесе во многом зависит не только от высокой урожайности, но и от способности сохранять зерно длительный срок.


Важным условием содержания зерна, является сохранение его ценных свойств: хорошая всхожесть, высокая сила роста, способность формировать определённые сортовые качества культуры и др. Для этого собранный урожай должен находиться в специализированных зернохранилищах, в определенных условиях, которые значительно снизят риск потери зерна. Поэтому необходимо тщательно организовать процесс хранения сырьевого продукта, дабы не потерять прибыль при полностью наполненном хранилище.

В рамках данной статьи мы расскажем о разновидностях зернохранилищ и опишем предъявляемые требования к ним, а также рассмотрим основные принципы и нормы хранения зерна, способы контроля и режима хранения зерновых культур. Данная публикация может послужить аграриям своеобразной инструкцией по основным принципам хранения зернового сырья.

 Виды зернохранилищ

Зернохранилища в зависимости от их назначения подразделяются на:
- заготовительные – располагаются неподалеку от сельхозпредприятий и служат для временного хранения урожая;
- перевалочные – их также используют для краткосрочного хранения свежесобранного урожая;
- базисные – находятся в местах крупных транспортных развязок, на них осуществляется очистка и сортировка зерна, с последующей отправкой на переработку;
- фондовые – большие, вместительные элеваторы, находятся вблизи железных дорог, используются для длительного размещения отборного зерна высшего качества, государственный резерв;
- производственные – зернохранилища для хранения сырья, оттуда в дальнейшем зерно отправляется на переработку.




Рис.1. Виды зернохранилищ

 
Основные требования к зернохранилищам

Во-первых, зернохранилища должны быть укомплектованы требуемыми технологическими системами: приемки, разгрузки, контроля параметров среды во время хранения.
Во-вторых, соответствовать нормам и стандартам: присутствие системы отвода поверхностных и грунтовых вод; помещение и емкости для хранения должны быть герметичными; соответствие санитарно-эпидемиологическим нормам; наличие систем контроля температуры и влажности.
 
Способы хранения зерна
В зависимости от объемов полученного урожая и особенностей помещений, принято выделять два способа хранения зерна:
- открытый – предназначен для временного хранения (бурты, траншеи);
- закрытый – для длительного размещение зерна (силосы).

Коротко опишем каждый из способов хранения зерна. Выбор во многом осуществляется индивидуально, поскольку правильно подобранный способ позволит существенно снизить объем естественных потерь сырья.

1.    Бурты – способ основан на открытом хранении на специальных площадках, насыпью, иногда под навесом. Недостатки – зависимость от влияния внешних факторов окружающей среды.
 


Рис. 2. Бурт для хранения зерна 

2.    Траншеи – бескислородное хранение, применяется, чаще всего, при производстве кормовой продукции.
3.    Бетонный силос – конструкция позволяет длительное время хранить большие объемы зерна в надлежащих условиях, обладают хорошими теплоизоляционными свойствами. Дорогостоящее зернохранилище, но условия внутри него идеально подходит для хранения зерна.
 

Рис. 3. Бетонный силос

4.    Металлический силос – легкость и быстрота при сооружении конструкции. Хорошо вентилируется, но низкая теплоизоляция. Экономичный способ хранения зерна.
 

Рис.4. Металлический силос

 5.    Полиэтиленовые рукава - укладка зерновых культур в многослойные рукава с помощью зерноупаковщика. Дает возможность хранить зерно в любом месте, не требует строительства складов и силосов. Необходимо тщательно следить за целостностью рукава, проверять зерно на зараженность, поскольку от этих факторов будет зависеть срок хранения. Полиэтиленовый рукав применяется только один раз.
 

Рис.6. Полиэтиленовые рукава

Нормы хранения зерна
Элеваторы должны отвечать существующим нормам хранения зерновой продукции. Для этого необходимо соблюдать следующие принципы:
- зерно надо хранить согласно его сорту, классу, культуре, категории, партии;
- следует регулярно следить за показателями температуры, влажности и зараженности вредоносными насекомыми и микроорганизмами;
- необходимо своевременно уничтожать вредителей (моль, клещи, долгоносики, мельничная огневка);
- обработанное от вредителей зерно изолируется, согласно установленными санитарными правилами;
- условия внутри используемых хранилищ должны быть герметичными;
- не стоит держать зерно дольше положенных ему сроков хранения.

Контроль хранения зерновых культур
Снизить влияние негативных факторов на зерно возможно различными способами:
- вентилирование – осуществляется методом продувания зерна воздухом, с целью его просушивания;
- аэрация – данный способ обеспечивается путем проветривания зерна, чтобы предотвратить распространение продуктов распада зеленой массы;
- обеззараживание – борьба с вредными организмами с помощью химических веществ (фумигация, газация помещений, опрыскивание растворами, таблетки);
- охлаждение – с помощью вентиляционных систем происходит продувка зерна холодным воздухом, способствует оздоровлению зерна, препятствуют развитию вредных микроорганизмов и насекомых.
- консервирование – хранение зерна в герметичных условиях, при этом останавливаются любые биологические изменения, в том числе и развитие микроорганизмов.

Режимы хранения зерна
Для поддержания необходимых условий в зернохранилищах, стоит выбрать соответствующий режим хранения зерна:
- сухой режим (метод ксероанабиоза) исключает присутствие свободной влаги, предотвращает развитие вредных организмов, а также увеличивает срок хранения зерновых культур;
- охлажденный режим обеспечивается путем консервирования зерна при низкой температуре;
- безвоздушный режим основан на самоконсервировании, создании условия вакуума.

Влажность, как основной показатель качества зерна
Влажность является важным показателем эффективности хранения зерна, который не должен достигать своих критических значений. От количества влаги зависит насколько будут активны патогенные организмы в зерне и насколько сильный вред они смогут нанести ему.
 В зависимости от культуры и сроков хранения нормальное значение влажности колеблется от 11 до 18%.
Принято делить зерно на сухое, средне-сухое и влажное. Идеально хранится сухое зерно. В средне-сухом зерне уже появляется риск возникновения микроорганизмов и насекомых. Влажное зерно быстро теряет свои качества и, следовательно, происходит резкое снижение сроков его хранения.
Определить величину влажности зерна можно воздушно-тепловым методом, а также используя влагомеры.
 

Рис.7 Распределение зерна по состоянию влажности


Существенное влияние данный показатель оказывает на стоимость партии зерна: чем он выше, тем ниже стоимость продукта.

Хранение зерна – это очень важный и ответственный этап. Поскольку именно от него зависит качество продаваемой продукции и соответственно уровень прибыли для фермерского хозяйства. Комплекс негативных факторов может оказывать отрицательное влияние на качество зерновой продукции, отсюда и становится актуальным как можно лучше контролировать условия хранения зерна. Чтобы не потерять уже выращенный и собранный урожай нужно учитывать комплекс мероприятий, направленных на сохранения качественных и количественных показателей сырья, выбрать подходящее зернохранилище, использовать различные способы и режимы хранения зерна.